Dikovia sú všadeprítomné v našom každodennom živote, zastrčené vo vnútri občerstvenia, vitamínových fliaš a škatúľ na obuv. Ich primárnou úlohou je absorbovanie vlhkosti, zabránenie rastu plesní a zachovanie čerstvosti výrobkov. Napriek tomu často vyvstáva pretrvávajúca otázka: Je v bezpečí jedla z vysušenia? Aby sme na to odpovedali, musíme sa ponoriť do typov sušení, ichkompozíciaa potenciálne riziká, ktoré predstavujú.
Najbežnejšie sušenia spadajú do niekoľkých kategórií, z ktorých každá má odlišné vlastnosti. Silika gél, ktorý je rozpoznateľný svojimi malými, priesvitnými guľôčkami, sa široko používa v balení potravín. Skladá sa z oxidu kremíka, prirodzene sa vyskytujúcich látok, je chemicky inertná a neto -toxická. Korálky sú navrhnuté tak, aby absorbovali vlhkosť fyzickou adsorpciou, čo znamená, že do okolitého prostredia neuvoľňujú škodlivé látky. Vďaka tomu je silikagél vo všeobecnosti bezpečný okolo potravín, pokiaľ zostane nedotknutý. Je však dôležité poznamenať, že silikagél nie je určený na konzumáciu. Pri prehĺtaní niekoľkých korálikov je nepravdepodobné, že u dospelých spôsobí vážne škody, môže predstavovať adusenie nebezpečenstva, najmä pre malé deti.
Ďalším bežným typom je oxid vápenatý, známy tiež ako Quicklime. Tento surík je vysoko reaktívny a uvoľňuje teplo, keď príde do kontaktu s vodou. Na rozdiel od silikagélu je oxid vápenatý žieravým a pri požití môže spôsobiť vážne poškodenie. Keď reaguje s vlhkosťou v ústach, krku alebo žalúdku, produkuje hydroxid vápenatý, silnú bázu, ktorá môže spaľovať tkanivá. Príznaky požitia môžu zahŕňať bolesť, opuch, ťažkosti s prehĺtaním a v extrémnych prípadoch poškodenie tráviaceho traktu. Kvôli týmto rizikám sú vysušenia oxidu vápenatého často označované jasnými varovaniami, ako napríklad „nejedzte“ a „držte sa ďalej od detí“. Zvyčajne sa používajú vo výrobkoch, kde je potrebná vyššia vlhkosť - absorpčná kapacita, ako sú veľké nádoby sušeného ovocia alebo určité farmaceutiká.
Sulfát horčíka alebo soľ Epsom je ďalšou sušenkou, ktorá sa občas používa pri obalení potravín. Všeobecne sa považuje za bezpečné v malých množstvách, pretože ide o minerál, ktorý sa v niektorých potravinách prirodzene vyskytuje a dokonca sa používa ako doplnok výživy. Rovnako ako iné sušenia však nie je určený na spotrebu vo veľkých množstvách. Požitie nadmerného množstva síranu horečnatého môže viesť k gastrointestinálnym problémom, ako sú hnačka, nevoľnosť a brušné kŕče.
Aktivované drevené uhlie sa v niektorých prípadoch používa aj ako vysúšanie, najmä na absorbovanie pachy spolu s vlhkosťou. Je to toxický, ale podobný silikagélu, prehltnutie nie je vhodné, hoci je nepravdepodobné, že spôsobí vážne škody.
Kľúčom k určeniu bezpečnosti vysušení vo vzťahu k jedlu spočíva v ich zadržiavaní. Syštenky sú balené v pórovitých materiáloch, ktoré umožňujú vstup vlhkosti, ale bránia tomu, aby samotný vysušenie unikol. Pokiaľ toto balenie zostáva nepoškodený, suškant nemôže kontaminovať jedlo. Ak je však balenie roztrhané alebo prepichnuté, môže sa vyskytovať do priameho kontaktu s jedlom a vyvoláva obavy. Napríklad, ak sa guľôčky silikagélu rozliajú do vrecka čipov, zatiaľ čo korálky nie sú toxické, ich konzumácia môže byť stále nepríjemná a potenciálne predstavuje riziko udusenia. V prípade oxidu vápenatého môže byť nebezpečné aj malé množstvo prichádzajúce do kontaktu s potravinami, pretože môže reagovať s vlhkosťou v potravinách a príčinechemickýpopáleniny.
Je tiež dôležité zvážiť zamýšľané použitie sušení. Pridávajú sa do obalu potravín, aby sa predĺžila trvanlivosť produktu znížením vlhkosti. Bez sušín by sa mnoho potravín rýchlejšie pokazilo v dôsledku rastu plesní alebo zmien textúry spôsobených vlhkosťou. V tomto zmysle teda zohrávajú rolu úlohu pri zabezpečovaní bezpečnosti a kvality potravín, pokiaľ sa používajú správne.
Pre spotrebiteľov je hlavnými opatreniami, ktoré treba prijať, zabrániť vysunutiu mimo detí a domácich miláčikov, ktoré ich možno s väčšou pravdepodobnosťou vložia do úst. Ak dieťa alebo domáce zviera prehltne sušenku, je dôležité identifikovať typ sušenia. Ak ide o silikagél, aktivované drevené uhlie alebo síran horečnatého, hoci nie je ideálny, je nepravdepodobné, že spôsobí vážne škody a kontaktovanie riadenia jedu je pre radu stále dobrým nápadom. Ak je však vysušenou oxidom vápenatého, je potrebná okamžitá lekárska starostlivosť, pretože žieravec môže spôsobiť vážne vnútorné poškodenie.
Záverom možno povedať, že bezpečnosť sušení vo vzťahu k jedlu závisí od ich typu a zadržiavania. Silika gél, aktivované drevené uhlie a síran horečnatý sú vo všeobecnosti netoxické, ak sú správne obsiahnuté, ale nemali by sa jesť. Oxid vápenatý je na druhej strane veľmi nebezpečný, ak je požitý. Tým, že si uvedomujete typ vysušenia v obalení potravín, zabezpečenie obalu zostáva nedotknuté a prijímanie preventívnych opatrení na udržanie vysušení pred tými, ktorí ich môžu prehltnúť, môžeme bezpečne ťažiť z ich úlohy pri zachovaní potravín.